Jajnun - Shabat is here/ג'חנון - שבת בפתח

Jahnun is a Yemeni pastry baked in the oven all night, eaten with fresh tomato paste, spicy and hard boiled egg..

ג'חנון הוא מאפה תימני הנאפה בתנור כל הלילה ונאכל עם רסק עגבניות, חריף וביצה קשה.

Wake up on Saturday morning to an amazing amell, before you realized you were awake, you start to fill hunger even though you never eat in the morning. He baked all night in a special pot with hard boiled eggs and fills the house in the morning with a smell that cannot be ignored.

להתעורר בשבת בבוקר לריח מדהים, לפני שהבנת שאת/ה ער/ה את/ה מתחיל/ה להתמלא רעב למרות שאת/ה בכלל לא אדם של ארוחת בבוקר. הוא אפוי כל הלילה בסיר מיוחד עם ביצים קשות וממלא את הבית בבוקר בריח שאי אפשר להתעלם ממנו.

Ingredients:

Special pot for jhanun

Slices of bread in the bottom of the pot

Baking paper

A kilo of flour

1 tablespoons of a salt 5 tablespoons of brown suger

1 tablespoons of hunny

2.5 cups of water

200 gr. margarine

Fresh crushed tomatoes for the souce

רכיבים:

סיר מיוחד לג'חנון

פרוסות לחם לתחתית הסיר

נייר אפיה

קילו קמח

1 כפות מלח

5 כפות ממיס חום

1 כפות הינדי

2.5 כוסות מים

200 גר ' מרגרינה

עגבניות מרוסקות טריות לרוטב

preparation:

1. Sift the flour into a bowl and add the other dry ingredients (and the honey)

2. Add the water slowly while stirring and note that the dough does not come out too sticky

3. Stir in the mixer for 4 minutes

4. Make a ball out of the dough, spread it in oil and pot it in a bowl wrapped in plastic wrap for an hour

5. Divide dough into 15 balls, grease each ball and sky to rest on a greased tray, wrapped in plastic wrap for 4 hours

הכנה:

1. מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את שאר החומרים היבשים (והדבש)

2. מוסיפים את המים לאט תוך ערבוב ושמים לב שהבצק לא יוצא דביק מדי

3. מערבבים במיקסר במשך 4 דקות

4. יוצרים כדור מהבצק, מורחים אותו בשמן ושמים אותו בקערה עטופה בניילון נצמד למשך שעה

5. מחלקים בצק ל 15 כדורים, משמנים כל כדור ושמים לנוח על מגש משומן, עטוף בניילון נצמד במשך 4 שעות

6. Grease your hands, roll down and stretch each ball to a thin, slightly translucent leaf (this is the hardest part in the Jhannon but the thinner the dough the more folds it will have and it wiil be tastier. Don't be afraid of holes that created from stretching the dow)

6. משמנים את הידיים, מרדדים ומותחים כל כדור לעלה דק ושקוף מעט (זה החלק הכי קשה בג'חנון, אבל ככל שהבצק דק יותר כך יהיה לו קפלים יותר והוא יהיה טעים יותר. אל חשש מהיווצרות חורים שנוצרו ממתיחת הבצק הם לא מפריעים)

7. Time to fold! Every layer that folds has to be smeared with a soft margarine. Spread margarine on the first layer

8. Fold half of the leaf up to the three-fourths of the leaf (take a look in the video) and spread margarine

9. Fold the other half of the leaf up to the end of the leaf and now you have a shape of a rectangle. spread margarine

10. Roll the leaf from the small part of the rectangle to the other side without tightening

11. On the bottom of the jachnun pot sprinkle butter, slices of bread and baking paper on them

12. Arrange on the baking paper the jachnun's, cover with aluminum foil, spread the eggs, and close the pot lid

7. זמן לקפל! יש למרוח כל שכבה שמתקפלת במרגרינה רכה. מורחים מרגרינה על השכבה הראשונה

8. מקפלים את מחצית העלה עד לשלושת רבעי העלה (התבונן בסרטון) ומשטחים מרגרינה

9. קפלו את המחצית השנייה של העלה עד סוף העלה ועכשיו יש לכם צורה של מלבן וניתן למרוח מרגרינה

10. מגלגלים את העלה מהחלק הקטן של המלבן לצד השני מבלי להדק

11. על קרקעית סיר הג'חנון מפזרים פרוסות לחם ועליהם נייר אפיה

12. מסדרים על נייר האפייה את הג'חנון בצורת שתי וערב, מכסים בנייר אלומיניום, מפזרים את הביצים וסוגרים את מכסה הסיר

13. Bake in the oven for about 12-14 hours overnight

14. Eat it with the fresh crushed tomatoes

13. אופים בתנור למשך 12-14 שעות למשך הלילה

14. יש להגיש עם ביצה, עם העגבניות המרוסקות הטריות וחריף