Crisp chocolate tart with toffee caramel topping \ טארט שוקולד פריך עם ציפוי קרמל טופי

When I don't have much time to bake and I want an impressive and delicious cake, I make this cake that always does the job. Rich tart cake with toffee caramel icing.

כשאין לי הרבה זמן לאפות ואני רוצה עוגה מרשימה וטעימה, אני מכינה את העוגה הזו שתמיד עושה את העבודה. עוגת טארט עשירה עם ציפוי קרמל טופי.

Ingredients: To tartlet - the bottom of the tart dough:

100 grams of cold butter cut into cubes

200 grams of flour

2 egg yolks

Pinch of salt

50 grams of broken oats for rough crumbs

לטארטלט - תחתית בצק הטארט:

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

200 גרם קמח

2 חלמונים

קורט מלח

50 גרם שיבולת שועל שבורה לפירורים גסים

To the chocolate cream:

250 sweet cream

200 grams of chocolate

one egg

Pinch of salt

לקרם השוקולד:

250 שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד

ביצה אחת

קורט מלח

To the toffee caramel icing:

100 ml sweet cream

100 grams of white sugar

10 grams of butter

A little bit of salt

לקרם הטופי:

100 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם סוכר לבן

10 גרם חמאה

מעט מלח

preparation: Prepare the tartlet:

1. Mix the flour, butter, yolks and salt in a mixing bowl to form a uniform dough (you may need to add a little milk so the dough will not be very crumbly)

2. Add the broken cookies until they are dipped in dough

3. make a ball out of the dough, put in a plastic bag and in fridge for half an hour

4. Preheat oven to 180 degrees

5. Take out of the refrigerator and roll out the dough in the plastic bag (it is much more convenient to work with the dough in the plastic bag, it does not stick to the rolling pin and can be flattened thinly)

6. Trim the bag aside to make it easy to extract the dough from it. Put the spring flip over the dough and flip it together with the dough so the dough will cover its bottom

7. Arrange the dough at the bottom of the mold so that all dough edges are equal in height (you can tighten with your fingers and then straighten with a knife)

8. Bake the dough with a fork and place in the oven for an initial 12 minutes baking

9. Remove the pan from the oven and let the dough cool

10. Lower the oven to 160 degrees

הכנה:

הכן את הקלתית:

1. מערבבים בקערת המיקסר את הקמח, החמאה, החלמונים והמלח ליצירת בצק אחיד (יתכן שתצטרך להוסיף מעט חלב כדי שהבצק לא יהיה מאוד מתפורר)

2. מוסיפים את העוגיות השבורות עד שהן נטמעות בבצק

3. יוצרים כדור מהבצק, מכניסים לשקית ניילון ולמקרר לחצי שעה

4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות

5. מוציאים מהמקרר ומרדדים את הבצק בשקית הניילון (הרבה יותר נוח לעבוד עם הבצק בשקית הניילון, הוא לא נדבק למערוך וניתן לשטח אותו דק)

6. גוזרים את השקית בצדדים כדי להקל על הוצאת הבצק ממנו. הניחו את התבנית הקפיצית מעל הבצק והפכו יחד עם הבצק כך שהבצק יכסה את קרקעיתו

7. מסדרים את הבצק בתחתית התבנית כך שכל קצוות הבצק יהיו שווים בגובהם (אפשר להדק עם האצבעות ואז ליישר בעזרת סכין)

8. אופים את הבצק במזלג ומכניסים לתנור לאפייה ראשונית של 12 דקות

9. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבצק להתקרר

10. מנמיכים את התנור ל -160 מעלות

Make the chocolate cream:

1. Heat the cream and pour it over the chopped chocolate

2. Mix until there are no lumps and cream

3. Wait a few minutes for the cream to cool and add the egg and salt

4. Mix again until the cream is firm

5. Pour the cream onto the tartlet

6. Bake in oven (160 degrees) for about 22 minutes

7. Take out the tart and let it cool at room temperature then in the fridge

הכינו את קרם השוקולד:

1. מחממים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד הקצוץ

2. מערבבים עד שאין גושים ושמנת

3. המתינו כמה דקות עד שהקרם יתקרר והוסיפו את הביצה והמלח

4. מערבבים שוב עד שהקרם יציב

5. שופכים את השמנת על הטארטלט

6. אופים בתנור (160 מעלות) כ 22 דקות

7. מוציאים את הטארט ונותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר ואז במקרר

Make the toffee caramel icing:

1. In a small saucepan, heat over small heat the cream to a boil

2. In another pot put the sugar in a uniform layer and heat over medium heat

הכינו את קרם קרמל הטופי:

1. בסיר קטן מחממים את השמנת לרתיחה על אש קטנה

2. בסיר אחר שמים את הסוכר בשכבה אחידה ומחממים על אש בינונית

3. When the sugar starts to melt, mix it in a wooden spoon until it is completely melted and becoming into a brown cream

3. כשהסוכר מתחיל להנמס, מערבבים אותו בכף עץ עד שהוא נמס לחלוטין ונהפך לקרם חום

4. After the chunks are gone add slowly the boiling cream and mix without stopping until it is absorbed in the caramel and turning it into a cream

4. לאחר שהגושים נעלמו להוסיף באטיות את השמנת הרותחת ולערבב בלי להפסיק עד שנספג בקרמל והופך אותו לקרם

5. Lower from the gas and continue to mix until the cream gets cooler

6. Add the butter and salt

7. When the cream in room temperature , spread it on the tart in a thin layer (use spatula to spread the cream evenly, if the cream gets hard you can warm a little )

* If you like salted caramel, you can add more salt to the cream when it's hot

5. מורידים מהגז וממשיכים לערבב עד שהקרם מתקרר

6. מוסיפים את החמאה והמלח

7. כשהקרם בטמפרטורת החדר, מורחים אותו על הטארט בשכבה דקה (השתמשו במרית כדי למרוח את הקרם בצורה אחידה, אם הקרם מתקשה ניתן לחממו מעט)

* אם אתם אוהבים קרמל מלוח, תוכלו להוסיף עוד מלח לקרם כשהוא חם

8. Refrigerate for at least an hour and a half before serving

8. מקררים לפחות שעה וחצי לפני ההגשה